小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)

8.1 綜合評分
18 人做過這道菜
一次多做好一些放冷凍,可炒可湯,隨時可以對付一頓。特別是減肥期間,燙點菜,數好了放幾條。這么可愛,小朋友肯定也喜歡。

用料  

普通面粉 200克
水(南瓜泥、菠菜汁等) 110克
一小撮

小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法  

  1. 揉成光滑的面團。喜歡什么顏色都可以啊,南瓜、紫薯、紅薯、菠菜、芹菜、胡蘿卜、火龍果等等果蔬都可以。瓜薯直接蒸熟壓成泥用,蔬菜水果打汁用。我這次黃色的用了南瓜?山藥泥,白色的放了豆渣。(此圖借用了一下上次做餃子的面團,但面團要求是一樣的)液體總量控制一下,面團可以偏軟一點,但一定要揉透。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟1
  2. 選擇合適的剪刀。刀口長一點的好剪,這兩把剪刀左面黑色的剪出來的小魚漂亮。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟2
  3. 面團整成長圓型。多次實踐下來,這樣的形狀好拿好剪。也有說直接搟成厚面片再剪的,試了一下,魚肚不明顯,沒有這樣的剪出來好看,也可能是我沒掌握技巧,大家可以自己試一試。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟3
  4. 鍋中水燒開,燒的時候就先剪一點,一般我是水開了直接往鍋里剪(剪的時候拿面團的手離鍋遠一點啊,當心被調皮的小魚下水濺起水花燙著)??????剪得時候剪刀貼緊面團,貼得越緊,剪出來的小魚越修長。這個形狀的面團剪出的小魚當中有點魚肚,但不至于太胖。????剪小一點好熟。??我是把面團的光面都剪一遍,然后把面團放案板上或直接用手搓一搓整整型,再繼續剪。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟4
  5. 面團越來越小,這么大小的時候最好剪,就一條小魚的長度,滾著剪一圈,搓一搓,再剪一圈。是不是也可以一開始就把面團分成小份呢,可以試一試。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟5
  6. 小魚都浮上來了,再煮一會就可以撈出來了。如果一次做的多,要煮幾鍋,鍋里的水渾了就要換,不然小魚黏糊糊的。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟6
  7. 旁邊預先準備好一大盆冷水,撈出的小魚先放冷水里過一下,防粘,也更勁道。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟7
  8. 晾晾干。也可以放油防粘。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟8
  9. 直接用自己喜歡的口味炒,或者放湯里。(這是第一次做的,還沒經驗,剪得不是太好)

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟9
  10. 裝起來放冷藏可以三四天,放冷凍幾個月也沒事。

    小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的做法 步驟10

小貼士

一、關于保存:
我是煮熟了保存的!
很多人問煮熟后像我圖片上這樣裝在袋子里保存會不會黏一起成一大坨?有這樣擔心的肯定都是有著豐富的生活經驗的????????????。
會粘的,會粘的!??????怎么辦?
1、凍得時候盡量單層,不要厚厚實實的,拿出來吃的時候,簡單粗暴地把整個袋子平攤著往桌子敲幾下,小魚自然就變成一小坨一小坨的了????,再敲敲就三三兩兩的了。不管燒湯還是炒,受熱后都會成一條條的。
2、可以把小魚散開著凍好再裝袋保存,就是比較麻煩。
3、可以生的撒點粉防粘,直接冰凍保存。(應該可以,但我沒試過,別問我具體怎么做??)

熟凍好還是生凍好呢?
看個人喜好和習慣吧。
如果喜歡煮湯吃,那熟的生的都無所謂,生的就是吃的時候多煮一會會兒的事,但做的時候省事。
如果喜歡炒著吃,那熟的拿出來(無需解凍)直接就可以炒,生的要先在水里煮熟撈出來,再炒。

二、關于剪刀
好多美廚娘深諳“工欲善其事必先利其器”,問我要剪刀的鏈接。但真沒必要為剪小魚專門買把剪刀吧!家里的所有剪刀拿出來比較一下,挑把刀刃長一點的順手的就可以了。我用的就是一把最最普通的廚房剪,普通到什么時候怎么來我家的都不記得了??,所以真沒有鏈接哦。大家這么用心,不管用什么剪刀,多剪幾次,相信都能剪出漂亮的小魚來。

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小魚面(包含剪得好看的技巧和視頻)的答疑

  • 泳一  2天前  
    2
    我們南方叫面疙瘩。????
    作者回復 2天前  
    我也是南方人學做北方面食啊??
  • 化肥會揮發啦  2天前  
    2
    看著好好玩。。。很可愛的樣子。。。我決定晚上沒事的時候就做這個。。
    作者回復 2天前  
    沒事就玩剪小魚??
  • rcz789  2天前  
    1
    放冷凍的要煮過嗎?
    作者回復 2天前  
    要的
  • 巴西蜂膠酸奶  3天前  
    1
    那把剪刀有鏈接嗎?
    作者回復 3天前  
    黑色就是很普通的廚房剪,旁邊的不銹鋼的是雙立人的??
  • 馨馨mm  6天前  
    1
    我家女不愛吃,我愛做??
    作者回復 6天前  
    ??????
  • 咸奶油媽咪  6天前  
    1
    煮熟再解凍來炒會不會軟爛了
    作者回復 6天前  
    比較懶,不解凍,直接冷凍的炒,影響不明顯。炒的時候放點水,不能干炒。
  • 不給糖就搗蛋啊啊啊啊  7天前  
    1
    親,是煮熟后冷凍還是生的冷凍呀
    作者回復 6天前  
    煮熟后冷凍的,沒試過生的冷凍,應該也可以。
  • Ruky愛吃小餅干  7天前  
    1
    可不可以發密封袋鏈接給我吖??
    作者回復 6天前  
    網易嚴選上的
  • AAAAA47  昨天  
    0
    我覺得生的晾干保存,不會沾一起
    作者回復 昨天  
    各有優劣吧。如果是炒著吃的話,熟的拿出來就能炒,生的要先煮熟了才能炒。
  • 丸井Mary  2天前  
    0
    袋子哪里買的
    作者回復 2天前  
    網易嚴選

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