??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)

8.4 綜合評分
352 人做過這道菜
嗯嗯,疫情期間不能出去~
我老公還把我烤箱拆了~
憂傷??~
女兒還說想吃甜甜圈~
想來想去找出這個多年前學習時候的筆記本
當時那個方子量巨巨巨巨大~
改過了~
這個方子可以做10個甜甜圈~

實際呢就是個油炸面包圈~

嗯,不想油炸的也可以進烤箱烤掉它~如果最后你要進烤箱,參考溫度180,12-15分鐘~僅供參考,你的烤箱不是我的烤箱,自己守著看~

當然必須還是油炸的好吃~

糖不要再減了,吃不出什么甜味,主要是發酵的時候酵母需要養料~

烘焙紙最好要有,不然~操作的時候會很為難自己~

不熟悉的朋友可以用奶鍋炸,省油,一次炸一到兩個,不要多,怕你顧不過來~

油不可太淺~要有甜甜圈的一半高~

發酵漂亮炸的漂亮的甜甜圈會有白色腰線~

整形的辦法很多,貝果的兩頭接起來的,用磨具刻的,用裱花嘴刻的~我覺得用手指頭最方便,沒有邊角料,而且呢~不會割傷面筋~


圖殘缺不全,以后補~都是很久之前的存圖

用料  

高筋面粉 200克
15克
全蛋 50克
蛋黃 25克
牛奶 60克
酵母 5克
黃油 40克
2克
烘焙紙 10個正方形

??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法  

  1. 面粉,糖,雞蛋,蛋黃,牛奶,黃油,酵母,全部到位~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟1
  2. 全部材料廚師機攪拌均勻至無干粉,有粗膜后,加入黃油至拓展狀態~??這個對手套膜要求并不高,小面包的要求~~廚師機揉面具體視頻方法請參考www.hykclan.com/recipe/104433135/。沒有廚師機面包機的點這個鏈接跳轉手揉視頻配方—https://www.hykclan.com/recipe/103721598/?group=share_title_a

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟2
  3. 揉好之后整理成團團~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟3
  4. 直接蓋好醒發10分鐘室溫~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟4
  5. 然后平均分成10份,約40克一團,用手揉成小圓球~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟5
  6. 滾圓視頻~看一下~適用于所有面包滾圓中面團可以一手掌控的面團~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟6
  7. 繼續蓋保鮮膜醒發15分鐘~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟7
  8. 之后用手按扁~食指粘干粉??戳中間轉圈,出現一個洞,???洞盡量稍微大一點點,避免發酵之后消失~弄好之后墊在剪好的方形油紙上~看視頻

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟8
  9. 全部整形完畢

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟9
  10. 給個特寫

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟10
  11. 放到溫暖的地方進行最后醒發~醒發至1.5-2倍大~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟11
  12. 特寫一下發好之后的樣子,變大還是比較明顯,面團會比較輕盈,手指輕輕按壓能夠留下指印,慢慢回彈~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟12
  13. 素油(沒有特殊氣味的油)加熱到140度至160度后關小火,保持小火~沒有溫度計的,用竹簽或筷子,伸進去,周圍冒小泡泡~就可以了~關最小火保持這個溫度即可

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟13
  14. 甜甜圈下鍋單面兩分鐘翻面~每面兩分鐘,顏色金黃,即可出鍋~甜甜圈如果看起來洞快消失了,可以拿手粘干粉弄一下~或者下鍋之后用筷子在中間轉一轉~如果沒有這種情況,就不需要轉了~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟14
  15. 不熟悉的朋友不要一次炸那么多,一次1-2個,謝謝,另外奶鍋就省油一些了

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟15
  16. 發酵好的面團能飄起來,翻面也會飄起來,炸完中間有個白色的線

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟16
  17. 喜甜的可以裹上細砂糖吃~趁熱裹砂糖比較粘得住~~~也可以裝飾巧克力~其實不戳洞,一個圓的,再往里面注入奶油或者卡仕達醬也是很絕的味道了~我剛出鍋,就剩下這4個了,也沒時間容我去拍照了,就這樣吧~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟17
  18. 群滿了,掃不了了,只能拉~歡迎你們來玩~也歡迎你們帶圖咨詢,本人都會回答問題~互相交流,共同進步~

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟18
  19. 新開了個群,歡迎你們帶著問題來找我玩~歡迎各種憨逼,逗比,來與我這個120斤的逗比群主聊天~順便帶圖咨詢問題

    ??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的做法 步驟19

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??超快手一小時低糖無需烤箱的甜甜圈(詳細視頻)的答疑

  • Habe-arly  1個月前  
    2
    所以你老公為什么要拆你烤箱
    作者回復 1個月前  
    哈哈哈哈哈,可能關瘋了,本來是一個無關緊要的小問題
  • 15679912161  1個月前  
    1
    家里沒有黃油可以做嗎
    作者回復 1個月前  
    玉米油,葵花籽油,都可以的
  • Hold住幸福  1個月前  
    1
    請問剩下沒有炸的,能否速凍,隨時拿出來炸呢?一次吃不完,又想吃熱的,面團放置時間長了,會不會發酵過度?謝謝
    作者回復 1個月前  
    可以炸好之后冷凍,吃的時候微波爐加熱~跟剛出鍋的一樣~
  • ndjdhdb  1個月前  
    1
    黃油能用食用油代替嗎
    作者回復 1個月前  
    沒有特殊氣味的油就行
  • 婷婷婷端午可愛  昨天  
    0
    請問方主大大,做好的甜甜圈放保鮮袋里,常溫能放兩三天嗎?應該不會壞吧
    作者回復 17小時前  
  • 甜甜蜜蜜快  昨天  
    0
    一直都以為甜甜圈是烤出來的????
    作者回復 昨天  
    烤的蛋糕甜甜圈不好吃
  • 小舞大師  昨天  
    0
    方子超級好,第一次便成功,但是不會裹糖,請問老師是裹糖粉還是裹砂糖?這個糖是撒上的還是用什么方法裹?
    作者回復 昨天  
    糖粉就撒,砂糖就準備一個大盆子,丟進去滾幾圈
  • 燕賤  4天前  
    0
    最親愛的王太,我打算來打卡甜甜圈啦??請問蒸烤箱恒溫發酵40度的可以嗎?開低溫蒸讓里面濕度比較高再把甜甜圈放進去?
    作者回復 4天前  
    40度太高啦
  • 姓豆的包  6天前  
    0
    請問下烤箱的話需要多久?
  • 靜音1208  7天前  
    0
    我想問一下,甜甜圈怎么保存?
    作者回復 7天前  
    肚子里保存~密封即可

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