云朵面包

7.1 綜合評分
1245 人做過這道菜
小紅書上看到的一款入口即化、香甜松軟的云朵面包~

用料  

蛋白 3個
細砂糖 20克
玉米淀粉 10克
堅果、干果 一小把
檸檬汁(香草精、白醋都可以) 幾滴

云朵面包的做法  

  1. 加幾滴檸檬汁(香草精、白醋都可以)蛋白分2次加入細砂糖打發至偏硬性,加入玉米淀粉翻拌均勻;

    云朵面包的做法 步驟1
  2. 烤盤墊油紙,整理打發好的蛋白成小山型;

    云朵面包的做法 步驟2
  3. 輕輕放上堅果和干果;

    云朵面包的做法 步驟3
  4. 放入預熱好的烤箱中層(家里烤箱比較小的話放下層)150度25分鐘;認真觀察如果上色差不多了及時蓋錫紙(1、蓋錫紙的目的是為了防止云朵面包、堅果、果干烤焦了里面還沒烤熟;家里烤箱溫度比較準的話也可以不用蓋錫紙,這個時間溫度差不多正好烤熟也不會烤焦;2、怎么蓋錫紙?打開烤箱迅速蓋上錫紙繼續烘烤,小心別燙到手。)

    云朵面包的做法 步驟4
  5. 完成!這款云朵面包一定一定一定要趁熱吃!它會隨著溫度降低慢慢回縮口感也會變差!

    云朵面包的做法 步驟5

小貼士

1、平時不吃蛋白的不要試了,會吃不慣;
2、雞蛋要用新鮮的,不新鮮的蛋腥味會比較重;
3、玉米淀粉也可以換成其它淀粉、低筋粉等;
4、每家烤箱的溫度不一樣,時間和溫度僅供參考;

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云朵面包的答疑

  • 層林疊浪  1個月前  
    604
    必須加檸檬汁,蛋白必須打發到位,否則味道和白糖炒雞蛋差不多……
    作者回復 1個月前  
    ??
  • 肖小貓85  1個月前  
    447
    大號蛋白溶豆?
  • 曉芃  1個月前  
    16
    這不就是溶豆的加大版嗎
  • 文文926  1個月前  
    3
    方子肯定有問題,150度25分鐘是絕對烤不熟的,我又加了10分鐘,還不知道里面熟了沒有
    作者回復 1個月前  
    仔細看小貼士,寫的非常清楚,方子給的溫度和時間僅供參考,具體要按照自己烤箱來。
  • 迷你世界-冰檸不萌吖  1個月前  
    2
    真的好看(??ω??)??愛你(?? 3(???c)
    作者回復 1個月前  
    謝謝??
  • 丹丹_fthu  1個月前  
    2
    色相差不多蓋錫紙是怎么樣的?
    作者回復 1個月前  
    烤焦之前蓋錫紙
  • xxxx_燚  1個月前  
    2
    這個空氣炸鍋能做嗎
    作者回復 1個月前  
    能做,分2個烤,溫度可以參考時間自己控制
  • 小廚娘啥也不會  1個月前  
    2
    沒有玉米淀粉用什么?
    作者回復 1個月前  
    其它淀粉和低粉都可以
  • 糖果的美廚娘麻麻  1個月前  
    2
    錫紙怎么蓋,是直接打開烤箱放在蛋糕上面嗎
    作者回復 1個月前  
    是的
  • 哈哈鏡h  1個月前  
    2
    其實這個口感不怎么好吃 就是把打發的雞蛋清烤熟了 雞蛋清都是細小的泡泡 一吃特奇怪  小紅書里教的 自己試過的就知道了 不會再做

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