平底鍋版舒芙蕾松餅

7.4 綜合評分
298 人做過這道菜
如果你最近做電飯煲版的蛋糕失敗了,那就試試這個平底鍋版的舒芙蕾松餅吧!松松軟軟白白胖胖超級好吃??做之前我有必要提醒大家,認認真真看清楚!!小貼士,非常重要!!!!尤其是做飯沒什么經驗的人不認真看我建議你也別浪費面粉和雞蛋了。無論你去嘗試哪個菜譜都麻煩把小貼士仔細看完,每一個認真寫小貼士的人也是希望你不要浪費糧食。請悉知!!!

用料  

老酸奶 30克
雞蛋 2個
低筋面粉 30克
細砂糖 20克

平底鍋版舒芙蕾松餅的做法  

  1. 蛋清蛋白分離,將老酸奶,低筋面粉蛋黃混合攪拌均勻,(如果是普通面粉,放盤子里壓實戳幾個洞蓋保鮮膜蒸15分鐘涼涼揉碎就是低筋面粉,或者摻點淀粉,高筋是做面包的)

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟1
  2. 面糊狀

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟2
  3. 蛋白內加入幾滴檸檬汁去腥,加白砂糖(可一次倒入)打發至硬性發泡

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟3
  4. 取三分之一蛋白跟蛋黃混合翻拌均勻,注意是翻拌,跟炒菜動作一樣,不能攪拌,攪拌會消泡

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟4
  5. 再把剩下的蛋白全部加入蛋黃混合物,翻拌均勻

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟5
  6. 不粘鍋平底鍋小火預熱一下(五成熱),底部稍微刷一點油(沒味的油,玉米,大豆都可)一點點就好,用勺子分四份放入平底鍋中,可以放的高一些,鍋底倒入少量水,大概十幾毫升貼著鍋倒,不要倒在面糊上。蓋蓋子小火燜5分鐘(不敢確定鍋是否偏薄或者火是否偏大就三分鐘翻面)

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟6
  7. 五分鐘后翻面,繼續燜兩分鐘

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟7
  8. 出鍋可以撒一點點奶粉,或者糖粉,加點老酸奶和草莓醬一類的都可以,隨意發揮。

    平底鍋版舒芙蕾松餅的做法 步驟8

小貼士

打發蛋白的盆上不能有水分,蛋白上不能沾上蛋黃,平底鍋煎的時候切記最小火。熱鍋的時候五成熱就可以了,不要等冒煙了再放進去,一定糊,加一點點水,鍋太薄或著火偏大的話記得端起來一點,或者適當縮短時間。別的沒有特別需要注意的,如果你沒有電動打蛋器也沒關系,礦泉水瓶剪開,下部分剪成掃把須狀打發,就是過程有點累??,打發不到硬性發泡也沒關系,攤出來中間加上豆沙就是銅鑼燒??,在鍋里翻面建議用薄鏟好操作

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平底鍋版舒芙蕾松餅的答疑

  • 江小予  1個月前  
    122
    圖七圖八顯然不同~
    作者回復 1個月前  
    你算說對了,圖八是道具
  • 你的花  1個月前  
    4
    普通面粉怎么扎洞 是面粉上扎還是保鮮膜?
    作者回復 1個月前  
    面粉上
  • 來碗肉  1個月前  
    3
    普通酸奶可以嗎
    作者回復 1個月前  
    濃稠的那種就可以
  • 松鼠跳跳跳  14天前  
    2
    我做出了雞蛋餅??
  • 魔法寵物貓  1個月前  
    2
    5分鐘?不都糊了。我用最小火也就1分鐘翻面再30秒出鍋
    作者回復 1個月前  
    菜譜里有寫根據自家鍋和灶調節,堆點很高一兩分鐘是熟不了的,當然你鍋偏薄那就做薄點,時間短點靈活掌握,不是所有人都必須五分鐘,還有熱鍋的時候五成就行,要太熱放進去半分鐘都有可能糊
  • ℡?ˉ小溫暖...  1個月前  
    2
    沒有低筋面粉,普通的面粉行么
    作者回復 1個月前  
    菜譜里有寫普通面粉怎么處理
  • Northharbor_fwq9  1個月前  
    2
    嗚嗚嗚手動打發蛋清要多久?
    作者回復 1個月前  
    這個,可能......需要以小時計算,拿礦泉水瓶或者多拿幾個筷子試試,有的小伙伴說一小會就好,打發跟打到硬性發泡完全不是一個概念,要求不夠可以手動打發
  • 小小小小小白菜兒  1個月前  
    2
    請問用烤箱可以嗎
    作者回復 1個月前  
    可以,裝紙杯里180度上下火,20分鐘
  • 學做菜的小白吖  1個月前  
    2
    怎么將蛋黃和蛋清分開
    作者回復 1個月前  
    新鮮的雞蛋,打到碗里用勺子輕輕的把蛋黃挑出來就可以,蛋清自動就掉出去了,有蛋清分離器更佳
  • 娟兒9999  1個月前  
    2
    一直都是用想火??嗎
    作者回復 1個月前  
    對,小火,不想火??

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