下飯神菜 醬爆茄子

7.9 綜合評分
475 人做過這道菜
已經在下廚房看到好幾個盜我微博菜譜和照片的了!
再次聲明:我才是原版作者!!!

用料  

茄子 3根
豆瓣醬 一大勺
生抽 適量
適量
姜蒜 適量

下飯神菜 醬爆茄子的做法  

  1. 尖椒切絲、生姜大蒜小米辣剁碎

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟1
  2. 茄子洗凈用手撕成如圖小朵

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟2
  3. 多放一點油,燒熱后放茄子大火爆炒

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟3
  4. 斷生后加姜蒜末繼續炒出香味把茄子炒軟

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟4
  5. 加一大勺生抽醬油一大勺豆瓣醬炒勻,加一點點鹽(也可以不加 根據自己口味來

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟5
  6. 差不多炒成這樣

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟6
  7. 放辣椒絲大火炒至入味,最后調入一點雞汁,起鍋裝盤(濃縮雞汁是一種提鮮調味料  超市有賣  太多人在評論里問   在這里統一給你們備注下。沒有就用雞精代替就好了啊  不吃雞精的就不要放了)

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟7
  8. 看看這賣相!

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟8
  9. 用的茄子和豆瓣醬

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟9
  10. 當當當 上桌

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟10
  11. 是不是很下飯 哈哈哈

    下飯神菜 醬爆茄子的做法 步驟11

小貼士

茄子要大火炒,廚房新手可能會手忙腳亂,好在過程很簡單,油放少了最后實在怕炒焦掉的同學可以中途加一丟丟熱水,味道也不會差的
重點是茄子很重要!一定要夠嫩!夏天的細茄子軟軟的好好吃!如果能買到那種農戶自家種的就更好了~
我用的是純正的菜籽油,照片上看起來顏色是偏黃的,不是加了其他什么調料哈

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下飯神菜 醬爆茄子的答疑

  • 何喵喵何喵喵  1個月前  
    222
    死在第一步:茄子怎么能用手撕開呀??
  • LII_28ua  10天前  
    31
    這個時候的茄子不好吃!!我丟我做了三次,自己做的跟屎一樣難吃
  • 吉葩  14天前  
    7
    哇……評論區里開鍋啦……好多大拿啊……人家不要錢的分享經驗 覺得哪里不合適就交流一下嘛 憑什么對人家指指點點……看得我都不好意思 心真大……
    作者回復 14天前  
    謝謝理解!!
  • 汪汪之王  17天前  
    4
    可以適當的加點糖,味道更好
    作者回復 16天前  
    是滴
  • 余生_thdi  18天前  
    4
    你的豆瓣醬放了嗎?啥時候放的?
  • Jessicainhouse  19天前  
    4
    胡玉美誒,安慶人愛了愛了
  • 未來的彭大廚  1個月前  
    4
    新手第一次做,醬油放下去的瞬間,我就知道,糟了
    作者回復 1個月前  
    哈哈哈放多了?
  • 春江綠暖l  3天前  
    3
    我就好兩件事:吃飯,看電影??,美哉!
  • octberrrr  1個月前  
    3
    不會撕茄子
    作者回復 1個月前  
    也可以刀切哈
  • viennavirus  1個月前  
    3
    在北京的安慶人民看到胡玉美口水流下來
    作者回復 1個月前  
    哈哈哈哈哈哈心疼你!

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