自制烤面筋加涼皮

8.4 綜合評分
21 人做過這道菜
我自己比較喜歡吃這個烤面筋,外面做的不放心,就自己做著吃吧!

用料  

300毫升克
芝麻 適量克
孜然粉 適量勺
辣椒粉 適量勺
2.5克
面粉500克
食用油適量

自制烤面筋加涼皮的做法  

  1. 先把300ml水和2.5克鹽加入500克面粉里,揉到稍軟的面團,蓋上保鮮膜等30分鐘,這個忘記拍照了,然后往面團里加入涼水,水蓋過面,開始洗面,一直抓啊,揉啊,反復洗4-5遍,直到水清為止。洗的水倒入一個大盆子留著做涼皮。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟1
  2. 洗出來的面筋用刀切長條,然后借助筷子,筷子夾住一頭,然后往筷子上饒,饒完整個長條后,把筷子取下來就是這個樣子了。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟2
  3. 放入開水煮10分鐘,面筋不好煮要有耐心,煮的時候用筷子攪一下。別粘在一起了。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟3
  4. 這就是煮好的面筋

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟4
  5. 然后串在簽子上,用刀轉著切。這個料是白芝麻,辣椒面,鹽,孜然粉,一點醬油,然后攪拌均勻后再熱油,熱好的油不要太燙了,稍微涼一點再潑進去就好了,如果太燙了潑進去就糊了。味道自己嘗一下,調整到自己覺得合適的口味,醬油一點是為了提鮮。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟5
  6. 烤面筋,可以用電餅檔或者烤箱都可以,烤的稍微干點,根據自己口味定。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟6
  7. 烤好后,刷上料就可以吃了,自己做的非常好吃哦!

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟7
  8. 成品

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟8
  9. 好吃哦

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟9
  10. 洗完面筋的水要放4-6小時,充分沉淀,然后把上面一層清水倒掉,只要底下的淀粉層。準備一個這樣的圓的涼皮盤子,如果沒有就用披薩盤,我這個就是披薩盤。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟10
  11. 盤子里刷油,然后搖一勺放入盤子里,不要太多了,太多做出來就太厚了,這個時候鍋里燒開水,水開后,把盤子坐進水里,立馬蓋上鍋蓋,蒸2-3分鐘,看到涼皮起泡泡鼓起來了就好了,然后取下來表面再刷一層油,涼一點,直接上手揭下來,提前準備一盆涼開水,把取下來的涼皮在水里過一下就不會粘了。然后重復同樣的步驟,把剩下的涼皮做完。

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟11
  12. 接下來就是把涼皮對折切條,然后準備好黃瓜絲,香菜,花生碎,蒜水(把蒜剁碎或者攪拌機打碎然后倒入涼開水),鹽,雞精,一點醬油,花椒油,醋,糖,蠔油,根據自己的口味,就像拌涼菜一樣,想怎么調味就怎么調,愛吃芝麻醬的可以放點芝麻醬,也很香哦!

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟12
  13. 涼皮配著烤面筋絕配,很好吃哦!

    自制烤面筋加涼皮的做法 步驟13

小貼士

洗面筋一定要多揉,才洗的勁道哦!
煮好的面筋晾下水分再烤。

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自制烤面筋加涼皮的答疑

  • 小王騎摩托  22天前  
    2
    你好,我不太擅長做面食,揉面的時候面團有很多顆粒,我就放著醒了一小時,變成了光滑的面團,揉了一下就拿去洗面,但是洗出來的面筋是碎的,洗了四五遍水還濁但是不敢洗了,面筋碎碎的,請問是面團的問題嗎
  • blestpig1985  28天前  
    2
    普通面粉洗出來的都是氣泡,一煮更散,不會定型啊
    作者回復 27天前  
    那你的意思這么多人都做成功了,就你不行?
  • 怡然自得_say6  14天前  
    1
    為什么,我做的涼皮,蒸的時候,會裂,不會鼓泡
    作者回復 11天前  
    太干了,沉淀的太久了
  • 燕869  21天前  
    1
    請問晚上洗面剩下的面筋,早上做面筋串也可以嗎^_^
    作者回復 20天前  
    不可以,放的時間太久了不太好
  • 青檸_lpq5  1個月前  
    1
    請問用電餅鐺烤多長時間啊
    作者回復 1個月前  
    這個我也沒看,面筋本來已經煮熟了,想吃焦一點就多烤會,烤干點好吃
  • 逆襲人  1個月前  
    1
    太好吃了都吃光了
    作者回復 1個月前  
    好吃下次再做點????
  • 手機用戶9205_2ltu  13天前  
    0
    你好,煮的時候火候怎么調節,我大火煮出來變得很蓬松。
    作者回復 11天前  
    中火就可以了,我沒說清楚
  • ayou1  1個月前  
    0
    一拉就斷了,拉不出來啊??
    作者回復 1個月前  
    你說的是面筋?如果一拉就斷說明你的面筋還沒洗好,還得繼續洗,洗的那個水清了,就可以了
  • 天氣預報說今日天氣晴  1個月前  
    0
    烤面筋流程簡單易學
    作者回復 1個月前  
    謝謝
  • 哈根_7wd9  1個月前  
    0
    為什么我按你說的比例和面特別的稀,根本不成型呢
    作者回復 1個月前  
    不能啊,好多人都做成功了啊!

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