炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃

7.4 綜合評分
65 人做過這道菜
炒粉絲很多人都愛吃,但很多人都炒不好粉絲,總是炒成一團,粘鍋難看又難吃,今天小編跟大家分享一下炒粉絲的技巧。

用料  

紅薯粉絲 兩把
瘦肉 50克
香菇 5朵
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
洋蔥 半個
老抽 1勺
生抽 1勺
生粉 1勺
食用鹽 適量
胡椒粉 少許

炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法  

  1. 紅薯粉絲兩把

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟1
  2. 用冷水泡或溫水,不能用開水泡,用開水泡出來的粉絲會發脹很大,同時粉絲失去了彈性,炒出來會黏在一起。

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟2
  3. 將瘦肉、香菇、青辣椒、紅辣椒、洋蔥切丁

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟3
  4. 將調料準備好

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟4
  5. 將生抽倒入瘦肉中

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟5
  6. 加入食用鹽、生粉、加少許白胡椒粉

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟6
  7. 攪拌均勻,腌制十分鐘

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟7
  8. 粉絲用涼水浸泡半小時(這時的粉絲充分吸收了水分,炒出來的粉絲才更加容易熟,再把泡發的粉絲放在清水里沖洗一下,這樣炒出來的粉絲更有勁道)

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟8
  9. 炒鍋加熱,倒入腌制好的瘦肉

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟9
  10. 大火炒至變色后盛起來備用

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟10
  11. 倒入青紅辣椒(粉絲不吃油的,稍微放一點油就可以了)

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟11
  12. 加入香菇洋蔥

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟12
  13. 加入食用鹽,翻炒均勻

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟13
  14. 炒至斷生,加入粉絲

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟14
  15. 倒入炒好的肉末

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟15
  16. 炒勻后加入老抽

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟16
  17. 炒至每根粉絲均勻上色關火,加少許雞精炒勻,撒上蔥花,出鍋

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟17
  18. 成品圖

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟18
  19. 在外面吃的炒粉絲油比較多,大家不如在家做吧。

    炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法 步驟19

小貼士

1.如果有干香菇的話,用干香菇會更香。

2.輔料可以根據自己的喜好添加。

3.粉絲不要炒太久。

4.炒粉絲時可以用筷子幫助翻炒。

參照這個菜譜,大家做出 66 作品

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炒粉絲,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的答疑

  • 寂寞de季節  3個月前  
    99
    你換個鐵鍋,你看可粘
  • 膳0o0房  3個月前  
    45

    換個鐵鍋他就是渣渣了
  • 藕花18975310677  3個月前  
    6
    換一個鐵鍋特別粘!
  • 節_dk5t  4個月前  
    3
    我想問下,每次我家炒的紅薯粉絲涼了之后都會結成一坨,這種做法涼了會坨么?
  • LiAO130  4個月前  
    2
    所以粉絲粘鍋的原因是啥?
  • 小廚娘然然  5個月前  
    2
    請問是溫水還是涼水呢?
  • 想吃啥咱就做啥  1個月前  
    1
    要想炒的一根根的方法:第一,把粉絲涼水發好,瀝好水,放入籠屜。第二,入鍋蒸10分鐘,取出,用生抽,蠔油,蒸魚豉油,調好醬汁。第三,醬汁倒入蒸好的粉絲,拌勻,(這時粉絲很好看呦)再次入鍋蒸10分鐘。第四,取出入炒鍋,(可以加肉末了)炒好出鍋,一根根的呦
  • 一朵風中搖曵的百合  2個月前  
    1
    我是我媽家自己做的正宗的紅薯粉絲,是用少量的水煮干,很好吃的。
  • 8873_6nqk  3個月前  
    1
    偷偷告訴大家,真正的紅薯粉絲是不需要泡水的啊! 小時候跟著媽媽一起做過粉絲。記得有一次還做過粿條呢,太好吃了,到現在還念念不忘那個味道呢。這個粉絲可是我從小吃到大的啊,看圖上的粉絲就知道不是真的。
  • 龍兒愛做飯  4個月前  
    1
    想問下你,粉絲有賣的嗎?

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