香辣豬蹄

10 人做過這道菜
香辣可口,肥而不膩,養顏養顏,營養價值豐富。
這道菜做法略為復雜,但是味道相當棒,值得一試

用料  

豬蹄 1只
八角 3個
香葉 2片
桂皮 2塊
老抽 適量
蔥姜
冰糖 小搓
適量
花椒
干辣椒 一盤
草果(可不放) 2個
美人椒 適量

香辣豬蹄的做法  

  1. 豬腳洗凈,(買豬蹄的時候最好讓老板剁小塊一點,這樣容易熟,容易入味)在沸水里煮一下,去除浮沫。

    香辣豬蹄的做法 步驟1
  2. 豬腳綽好水撈出用冷水沖洗干凈,控水備用

    香辣豬蹄的做法 步驟2
  3. 適量姜片,花椒數粒,香葉適量,草果2個,八角3顆

    香辣豬蹄的做法 步驟3
  4. 鍋里倒油,五成熱時,下冰糖,小火,慢慢炒至完全融化

    香辣豬蹄的做法 步驟4
  5. 然后糖汁會變成醬色

    香辣豬蹄的做法 步驟5
  6. 倒入豬蹄翻炒,炒至上色,豬蹄翻到一邊,利用鍋中余油將配料炒出香味

    香辣豬蹄的做法 步驟6
  7. 豬蹄與大料混合翻炒幾下,加入清水莫過豬蹄,

    香辣豬蹄的做法 步驟7
  8. 大火煮開,轉小火蓋上蓋子小火慢燉軟爛,我燉了1個半小時

    香辣豬蹄的做法 步驟8
  9. 燉好后,加入適量老抽

    香辣豬蹄的做法 步驟9
  10. 少許鹽

    香辣豬蹄的做法 步驟10
  11. 翻炒均勻,大火收汁

    香辣豬蹄的做法 步驟11
  12. 大火收汁后夾出豬腳,所有燉料都不要

    香辣豬蹄的做法 步驟12
  13. 再次準備材料:姜片,蒜片適量,大蔥切絲,花椒,香葉,青椒(如圖)

    香辣豬蹄的做法 步驟13
  14. 干辣椒剪段,多一點,我用了一盤的干辣椒
    ,大家可以選擇不太辣的干辣椒,抄出來很香 也不會太辣

    香辣豬蹄的做法 步驟14
  15. 鍋里適量油燒熱,放入剪好的辣椒段,小火炒香

    香辣豬蹄的做法 步驟15
  16. 在放入姜蒜,花椒,香葉,青椒翻炒

    香辣豬蹄的做法 步驟16
  17. 調料炒香,放入煮好的豬腳翻炒。加適量鹽,適量味精翻炒

    香辣豬蹄的做法 步驟17
  18. 倒入蔥絲翻炒

    香辣豬蹄的做法 步驟18
  19. 最后倒入熟白芝麻即可出鍋

    香辣豬蹄的做法 步驟19

參照這個菜譜,大家做出 10 作品

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香辣豬蹄的答疑

  • 我是我又  8個月前  
    0
    ?要煮多久才會軟
  • 飯飯姐1010  11個月前  
    0
    謝謝老師!
    作者回復 11個月前  
    不用謝(≧?≦*)
  • 飯飯姐1010  11個月前  
    0
    請問是用的菜籽油嗎?五成油溫會不會有生清油味道?
    作者回復 11個月前  
    我用的玉米油,菜籽油的話,完全燒熱后,涼至五成熱左右在開火

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