砂鍋老豆腐

10 人做過這道菜
口味鮮美,軟糯適口,香氣撲鼻~

用料  

老豆腐 250g
五花肉片 20g
姜片 15g
蔥段 15g
八角 1個
高湯 300g
雞飯老抽 5g
蔥花 5g

砂鍋老豆腐的做法  

  1. 將豆腐用手擺成5cm左右大小的塊后

    砂鍋老豆腐的做法 步驟1
  2. 倒入鍋內用開水煮5分鐘至豆腐成蜂窩狀,沖水3分鐘(充分的去掉豆腐的石膏味)后備用

    砂鍋老豆腐的做法 步驟2
  3. 鍋內倒入油燒熱先后倒入八角、五花肉、蔥、姜片炒至金黃色

    砂鍋老豆腐的做法 步驟3
  4. 下入黃豆醬炒香(切記不可炒出糊味,此時容易粘鍋,可調至小火)

    砂鍋老豆腐的做法 步驟4
  5. 倒入高湯燒開后調味

    砂鍋老豆腐的做法 步驟5
  6. 將豆腐提前倒入大砂鍋,倒入燒開的高湯,加蓋煮7分鐘,至豆腐充分入味

    砂鍋老豆腐的做法 步驟6
  7. 將小砂鍋燒熱,倒入煮好的豆腐

    砂鍋老豆腐的做法 步驟7
  8. 撒上蔥花便可入盤上桌了

    砂鍋老豆腐的做法 步驟8

小貼士

選料要講究,各料要新鮮,豆腐一定要煮好后沖水,去掉石膏的味道,把握好火候,調料調配得當,一定要入味。

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