鹵鴨架子

10 人做過這道菜
周黑鴨吃多了就想自己學著做吧
因為某某某xxxx曝光周黑鴨啥啥啥的
那誰愛吃我就會去學習怎么做
味道不能說完全復制周黑鴨
之前也有試過下廚房一個廚友的方子,還不錯,味道挺贊的
總之各有千秋吧
我用啤酒替代了水,不知道你們是否喜歡,我個人還是挺愛這個味道的。親們試試看吧。

用料  

鴨鎖骨 一斤
生姜 100g
花椒 適量
八角 適量
香葉 一片(不要給多了)
小茴香 適量
陳皮 適量
冰糖 一大塊
料酒 30g
啤酒 40g
生抽 40g
老抽 50g
辣椒面 適量(不愛辣此配料自動忽略)

鹵鴨架子的做法  

  1. 鴨架子買回來洗干凈,清水泡上一小時,然后對半切開。不對半切開也行,只要你的容器方便裝下去。把鴨架子一層層的在鍋里碼整齊。。

    鹵鴨架子的做法 步驟1
  2. 然后將香葉,花椒,八角,小茴香,陳皮,冰糖,生姜鋪在鴨架子表面。將料酒,啤酒,生抽,老抽,陳醋依次倒進去。喜歡吃辣的記得丟一邊把辣椒面噢。

    鹵鴨架子的做法 步驟2
  3. 蓋上蓋子小火慢燉,我每次差不多燉三小時。

    鹵鴨架子的做法 步驟3
  4. 簡直不要太好吃啊。都可以不買周黑鴨了。??

    鹵鴨架子的做法 步驟4

小貼士

我用的是我家寶寶以前用的電紫砂鍋,很小的一個,剛好可以做一斤的鴨架子。
準備工作做好,插上電源,中途用筷子偶爾翻動一下鴨架子,使其充分入味。等三個小時就能吃了,簡直不要太好用!!!
????允許我補充一下,剛剛發布一會很多朋友說我沒有這個鍋!
那炒菜的鍋,燉湯的鍋,電飯鍋,你總得有一個吧?
是個鍋都能做的啦,別用平底鍋就行。????
只是我最推薦這個bb煲,太好用了。我也不介意你去買一個。
我是種草機??
簡直補充不完啊,不能用高壓鍋啊,這鹵東西是需要小火慢燉,這是常識啊!壓力鍋,高壓鍋啥的還是省省吧。
小火慢燉才好吃啊,那種bb煲功率很小,出來的東西味道更贊。如果你用炒鍋,切記小火慢慢煮,差不多熟了關火嘗一下,不夠入味在湯汁的再浸泡一小時后撈出來吃啊。別煮太長時間,煮爛了,沒有嚼勁也不好吃了。

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鹵鴨架子的答疑

  • 張靖瑤  1年前  
    1
    如果不想放啤酒,放水是不是放跟啤酒一樣的量?
    作者回復 1年前  
  • 渃顏  1年前  
    0
    水放多少
    作者回復 1年前  
    沒有水
  • 依樓聽雨_gzvl  2年前  
    0
    那鹽什么時候放呢
    作者回復 2年前  
    不放鹽
  • Vlai陳阿能  3年前  
    0
    我家也有個紫砂鍋。可是我上次燒了一鍋水都沒煮開。這個是不是很難煮啊
    作者回復 3年前  
    火力小哦

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